Биологические и продуктивные особенности помесных овец

Перспективным вариантом разведения овец с целью повышения производства баранины является промышленное скрещивание мериносовых и помесных маток с баранами восточно-фризской породы, которая известна своей молочностью и скороспелостью. Конкурентоспособным направлением переработки баранины, обеспечивающим эффективное использование данного вида сырья, может стать производство нового вида полукопченых колбас, с добавлением светлого мяса птицы. Это не только расширит ассортимент изделий из баранины, но и удешевит производство без отрицательного влияния на качество готовой продукции. Поэтому разработка комплексной эффективной технологии производства, основанной на ресурсном потенциале баранины, получаемой в результате скрещивания, и ее последующей переработки, является важной экономической и социальной задачей.