Для приготовления пива функционального назначения с высоким содержанием йода была выбрана ягода фейхоа, славившаяся высоким его содержанием. По результатам проведенных патентных исследований можно утверждать о новизне данной работы, так как данная ягода ранее не применялась в технологии приготовления такого рода напитков. По результатам изучения показателей качества готовых образцов был выбран оптимальный способ приготовления нового сорта пива и разработана специальная рецептура, практическая ценность которой заключается в ее применении в пивоваренной промышленности для производства йодсодержащего пива.

Детали книги:

ISBN-13:

978-3-659-45146-1

ISBN-10:

3659451460

EAN:

9783659451461

Язык книги:

Russian

By (author) :

Екатерина Ясинская

Количество страниц:

92

Опубликовано:

28.08.2013

Категория:

Другое