LAP Lambert Academic Publishing ( 2019-12-18 )
€ 49,90
Данная монография посвящена разработке технологии полуфабрикатов соусов из плодов и овощей для предприятий общественного питания. В монографии приведены результаты научно-исследовательских работ по разработке технологии приготовления новых полуфабрикатов соусов-паст. Также освещены данные исследования физико-химических, органолептических, бактериологических и микробиологических показателей. Приведена принципиальная схема механизированной линии по производству полуфабрикатов фруктовых и овощных соусов-паст. Монография рекомендована для студентов по направлению “Пищевая технология”, магистрантам, исследователям и широкому кругу читателей.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-620-0-48340-9 |
ISBN-10: |
620048340X |
EAN: |
9786200483409 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Шухрат Атаханов |
Number of pages: |
108 |
Published on: |
2019-12-18 |
Category: |
Technology |