В монографии приведены химические основы процесса гетерогенно-каталитической переэтерификации; влияние технологических факторов на скорость, селективность переэтерификации и интенсивность реакций изомеризации. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых пищевых жиров, особенности при переработки некоторых видов масел и жиров. Изложены теоретические основы и технология промышленного процесса переэтерификации жиров и современное их аппаратурное оформление. Описаны технология и особенности процесса переэтерификации жиров с использованием инновационных катализаторов.
Book Details: |
|
|
ISBN-13: |
978-620-3-19768-6 |
|
ISBN-10: |
6203197688 |
|
EAN: |
9786203197686 |
|
Book language: |
Russian |
|
By (author) : |
Азим Туйкулович Олтиев |
|
Number of pages: |
112 |
|
Published on: |
2020-12-16 |
|
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |