LAP Lambert Academic Publishing ( 17.04.2015 )
€ 71,90
В монографии приведены аналитические и экспериментальные исследования - функционально-технологических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточной красноперки и кефали-лобана. Исследованы функциональные свойства пивной дробины как пищевой добавки. Экспериментально обоснован способ регулирования функционально-технологических свойств рыбного фарша путем использования пивной дробины. Разработан ассортимент новых видов формованных рыбных продуктов, обладающих высокими органолептическими свойствами и биологической ценностью. Представляет интерес для широкого круга специалистов в области технологии продуктов питания.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-51092-2 |
ISBN-10: |
3659510920 |
EAN: |
9783659510922 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Валерий Богданов |
Количество страниц: |
172 |
Опубликовано: |
17.04.2015 |
Категория: |
Сельское хозяйство, садоводство, лесное хозяйство, рыболовство, питание |