LAP Lambert Academic Publishing ( 17.04.2015 )
€ 71,90
В монографии приведены аналитические и экспериментальные исследования - функционально-технологических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточной красноперки и кефали-лобана. Исследованы функциональные свойства пивной дробины как пищевой добавки. Экспериментально обоснован способ регулирования функционально-технологических свойств рыбного фарша путем использования пивной дробины. Разработан ассортимент новых видов формованных рыбных продуктов, обладающих высокими органолептическими свойствами и биологической ценностью. Представляет интерес для широкого круга специалистов в области технологии продуктов питания.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-51092-2 |
ISBN-10: |
3659510920 |
EAN: |
9783659510922 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Валерий Богданов |
Sayfa sayısı: |
172 |
Yayın tarihi: |
17.04.2015 |
Kategori: |
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme |